Использование глутамата натрия может быть запрещено в России. Парламентарии вдруг всерьез озаботились темой пищевых добавок и заявили, что действие глутамата натрия можно сравнить с наркотическим.
«...действует как наркотик, поскольку вызывает у человека привыкание, и человек постоянно чувствует потребность еще раз употребить пищу с этим усилителем. Существуют разные Е, но этот – самый мерзкий… без этого Е можно обойтись», - заявил прессе один из инициаторов проекта Ярослав Нилов.
Депутаты уже направили соответствующие письма министру здравоохранения Веронике Скворцовой, главному санитарному врачу РФ Геннадию Онищенко, а также директору института питания РАМН Виктору Тутельяну.
Что касается Онищенко, то он готов поговорить на тему глутамата, однако отмечает, что о вредном воздействии усилителя вкуса говорить не совсем корректно:
«Глютаматы натрия применяются 35 лет уже и в международной, и в российской практике. Каких-то научно доказанных данных, говорящих о том, что они оказывают вредное воздействие, нет. Единственное – раз усилитель вкуса, значит, повышается потребление пищи, и это влияет на избыточный вес, на эндокринную систему. Такого рода данные у нас есть», – отметил Геннадий Онищенко.
По его словам, в российском реестре зарегистрированы усилители вкуса от Е-600 до Е-699, из них 29 содержат глютаматовую основу.
Инициатором отказа от глутамата, которая может оказаться событием 2013 года в пищевой отрасли всего мира, стала компания КНОРР, пишет «Эксперт
», хотя именно с ее продукцией – бульонными кубиками и «быстрыми супами» – ассоциируется само слово «глутамат». В России же основная масса колбасных изделий производится по советским ГОСТам, где глутамат является неотъемлемой частью.
Глютамат натрия – это белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Популярен он практически во всём цивилизованном мире, а получен был в Японии, в начале прошлого века. Стимулирует рецепторы, распознающие аминокислоты. Сам он имеет слабовыраженный, но специфический «мясной» вкус, особенно хорошо проявляющийся в сочетаниях, например с солёным.
|